Cesse (la)

rivière du Minervois, longue de 54 km. Elle naît dans la Montagne Noire à Ferrals-les-Montagnes et coule d'abord vers le sud; puis elle s'oriente vers le sud-est en pénétrant dans le causse du Minervois où elle s'enfonce en gorge du côté de la grotte de la Coquille, puis en souterrain à Minerve; son cours devient intermittent, puis se regarnit en sortant des reliefs et en abordant la basse plaine à Bize-Minervois. Elle croise le canal du Midi et aboutit à la rive gauche de l'Aude à Sallèles-d'Aude. Le Val de Cesse est une appellation de vin de pays du canton de Ginestas