(4 800 Lestremois, 2 115 ha) est une commune du Pas-de-Calais dans la CC Flandre Lys, 13 km NNE de Béthune. Lestrem, qui fut détruite en 1918, est sur la rive gauche de la Lawe, peu avant son confluent avec la Lys. Son finage est sillonné de canaux, et contient à l’ouest les hameaux de la Fosse et de Paradis; dans celui-ci, les SS ont exécuté une centaine de soldats anglais en mai 1940. Lestrem conserve une église classée du 15^e s. et le château du Rault (19^e s., restauré); maison de retraite. La D945 longe les limites nord et ouest du finage. L’aérodrome de Merville-Calonne déborde largement sur la commune au nord-ouest.

L’énorme fabrique de produits amylacés du groupe Roquette (2 740 sal.) est installée au nord de la commune, au bord de la Lys canalisée et de la voie ferrée. L’entreprise, qui reste familiale, y a son siège social et son principal centre de recherche. Elle a été créée en 1933 et emploie 8 600 personnes pour un chiffre d’affaires de 3,5 milliards d’euros; elle affiche 650 produits, de l’alimentation à la pharmacie et à la papeterie; elle se dit premier producteur mondial de polyols (dont le sorbitol). Elle a quatre usines en France, quatre dans d’autres pays de l’Union européenne, trois en Chine, Corée et aux États-Unis.

Lestrem a également des ateliers de métallerie Meiser (45 sal.) et de plastiques Jouvence (75 sal.), les transports Leroy & Dassonville (25 sal.). La population de la commune a assez peu varié: 3 200 hab. au début du 19^e s., 3 400 autour de 1860, 2 300 au minimum de 1836 et une croissance inégale ensuite; elle s’est accrue de 910 hab. après 1999.

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