Puligny-Montrachet

430 hab. (Pulignaciens), 728 ha dont 287 de vignes, commune de la Côte-d'Or dans le canton de Nolay, 10 km au SO de Beaune, au pied de la côte viticole entre la N 6 et la N 74; appellation viticole de grand prestige, sur 200 ha dont 121 de premiers crus, presque tout en vins blancs de chardonnay (10 000 hl/an, contre 300 en rouge); grands crus Montrachet (7,5 ha), Chevalier-Montrachet (7,2 ha), Bâtard-Montrachet (9,5 ha) et Bienvenues-Bâtard-Montrachet (4 ha), en partie partagés avec Chassagne-Montrachet. Puligny bénéficie aussi d'une petite appellation attachée au hameau de Blagny, sur la côte, pour 6 ha et 250 hl de vins rouges, dont les caractéristiques sont les mêmes qu'à Meursault, commune voisine. L'adjonction de Montrachet au nom de Puligny est de 1879, comme pour Chassagne; la commune avait alors plus de 1 100 hab. et sa population n'a pas cessé de diminuer depuis; hôtel le Montrachet (30 sal.), vins Leflaive (30 sal., 23 ha).