Saint-Germain-l'Herm

540 hab. (Saint-Germinois), 3 668 ha dont 2 400 de bois, chef-lieu de canton du Puy-de-Dôme dans l’arrondissement d’Ambert, 28 km au SO de la ville dans le Haut Livradois, à 1 050 m; collège public. La commune a eu 2 000 hab. au milieu du 19e siècle, plus de 1 000 encore vers 1950, mais son dépeuplement s'est arrêté après 1999.

Le canton a 2 200 hab., 10 communes, 21 194 ha dont 13 583 de bois; il est en plein Livradois, dans le Parc, à la limite du département de la Haute-Loire, sur un plateau très boisé et plutôt isolé, culminant à 1 218 m. Une Maison de l’artisanat est ouverte à Saint-Bonnet-le-Bourg (150 hab., 2 004 ha dont 1 503 de bois), 8 km au SE du chef-lieu à 950 m. Fournols (390 hab., 2 902 ha dont 2 262 de bois), vers 1 000 m à 10 km NNE de Saint-Germain, dont le finage atteint à l’est le point culminant du canton à 1 218 m, est le siège de la communauté de communes du Haut-Livradois (15 communes, 3 600 hab.); village de vacances. La commune a perdu 110 hab. de 1999 à 2008. La Fromagère du Livradois (25 sal.) y fabrique de la fourme d’Ambert et du bleu d’Auvergne; son siège est à Clermont-Ferrand et elle a deux autres fromageries à Allanche et à Tauves.