Saint-Hippolyte

2 430 hab. (Saint-Hippolytans), 1 465 ha dont 357 de vignes, commune des Pyrénées-Orientales dans le canton de Saint-Laurent-de-la-Salanque, 2,5 km NO de celle-ci; Sant Hipòlit en catalan. Elle borde l’étang de Leucate où sont quelques cabanes de pêcheurs; musée, cave coopérative, maçonnerie (20 sal.). La commune, peuplée de 1 300 hab. à la fin du 19e s., n’en avait que 1 000 en 1982; sa croissance est donc très récente et s’est surtout effectuée dans les années 1980; le nombre d'habitants a augmenté de 560 (+30%) entre 1999 et 2009.