Canton de Flogny-la-Chapelle

1 000 hab., 2 375 ha dont 936 de bois, chef-lieu de canton du département de l’Yonne dans l’arrondissement d’Avallon, 15 km au NO de Tonnerre; Flogny et La Chapelle, deux villages sur la rive droite de l’Armançon, séparés par 1 km, ont fusionné en 1971; quelques monuments, dont un marché couvert; halte nautique et base de loisirs; chaudronnerie Joussot (30 sal.), coopérative agricole et surtout une fromagerie (Paul Renard, 180 sal., depuis 1926) maintenant intégrée au groupe Bongrain; fêtes de la gougère (chouquettes au fromage) en mai. Flogny est le siège de la communauté de communes d’Othe-en-Armançon, nom nouveau de l’ancienne communauté du canton de Flogny-la-Chapelle, qui réunit 12 communes (4 500 hab.). Elle a perdu 90 hab. après 1999.

Le canton a 4 800 hab., 14 communes, 17 502 ha dont 3 947 de bois; il s’étire sur 35 km le long de la limite départementale de l’Aube, en deux parties presque séparées par le canton de Saint-Florentin. Le chef-lieu est dans la partie méridionale, qui a pour axe la vallée et le couloir de circulation de l’Armançon; la partie nord traverse la plaine que domine la forêt d’Othe, et compte même une partie de celle-ci.

Soumaintrain (200 hab., 1 061 ha dont 293 de bois), 9 km ENE de Saint-Florentin, est à l’origine d’une appellation de fromages crémeux à pâte molle non cuite, croûte lavée et légèrement colorée au rocou, qui se situe entre époisses et chaource. Neuvy-Sautour (1 000 Neuvy-Sautouriens, 1 906 ha), sur la N 77 à 7 km NE de Saint-Florentin, sert de petit centre de services local à cette partie septentrionale du canton; atelier d’emballages plastiques (Scop de Thermoformage, 55 sal.). Butteaux (280 hab., 755 ha), 7 km ONO de Flogny, au bord du canal de Bourgogne et de l’Armançon.