Céressou

butte isolée d’origine volcanique à l’est de Fontès (Hérault), sur l’alignement volcanique qui va de l’Escandorgue aux buttes basaltiques des environs de Pézenas et à la montagne d’Agde. Il monte à 207 m au-dessus de la vallée de la Boyne et fait figure localement de «montagne» repère; il existe une appellation de vin de pays des côtes du Céressou portant sur 14 communes dont Paulhan, Aspiran et Clermont-l’Hérault et la cave coopérative d’Aspiran porte également son nom.