contrée à cheval sur les départements de l’Aude et de l’Hérault, à la fois sur la plaine de l’Aude et sur les plateaux calcaires, découpés en petits causses, qui forment le revers méridional de la Montagne Noire, jusqu’aux environs de Carcassonne. L’AOC viticole englobe 61 communes dont 16 dans l’Hérault; les cépages sont proches de ceux de faugères et saint-chinian; la production annuelle est d’environ 250 000 hl. Deux communautés de communes portent le nom de la contrée, considéré comme attractif: une dans l’Aude (Lézignanaise, Corbières et Minervois), une dans l’Hérault (Minervois au Caroux).