nom généralement donné aux versants de la vallée encaissée du Tarn en aval de Millau, notamment aux environs de Saint-Rome-de-Tarn; les raspes sont les rochers escarpés de schistes noirs, couverts de genêts et de châtaigniers, entre des ravins profonds; elles furent jadis cultivées en terrasses, et en partie en vigne. L’appellation est consacrée par la communauté de communes Muse et Raspes du Tarn et le nouveau canton Raspes et Lévezou.