Saint-Aubin

280 hab., 942 ha dont 247 de vignes, commune de la Côte-d'Or dans le canton de Nolay, un peu en retrait de la côte dans un profond vallon qu'emprunte la N 6; elle est titulaire d'une AOC communale des côtes-de-beaune, mi-blanc mi-rouge, sur 140 ha dont 100 ha partagés entre 19 premiers crus. Elle inclut au NE le hameau de Gamay, au coude du vallon dans la «combe de Gamay», qui conserve un château ancien à donjon, restauré, et dont le cépage bourguignon, qui pourtant serait venu de Dalmatie, a pris le nom. Ces villages vignerons abondent en maisons anciennes et ruelles tortueuses. La commune avait 820 hab. en 1881 et s'est dépeuplée jusqu'en 1990.