Sauvian

4 170 hab. (Sauviannais), 1 307 ha, commune du département de l'Hérault dans le canton de Béziers-4, 7 km SE de Béziers. Le centre ancien a une belle allure de village médiéval et conserve d'intéressantes maisons anciennes, une porte de l'Horloge du 12e s., un château d'origine féodale remanié (15e-18e s.); clocher carré à génoises du 14e s. Entre ville et plages, la commune reste résidentielle et viticole: elle cultive environ 500 ha de vignes (quelques AOC coteaux-du-languedoc); cave coopérative; un institut médico-éducatif, maison de retraite (25 sal.); zone d’activités de 21 ha. Le plus gros employeur est la plate-forme de distribution de Leader-Price (SLS, 180 emplois, 50 000 m2); emballages en bois Coelho (20 sal.). Sauvian n’avait que 600 hab. en 1954 et sa croissance, passée par les 2 000 hab. en 1975, les 3 000 en 1988, doit à peu près tout à la périurbanisation biterroise. La commune a encore gagné 540 hab. entre 1999 et 2009.