série de larges et basses tables de calcaire urgonien au sud-est du département de l’Ardèche et dans celui du Gard. Leur nom dérive d’une racine évoquant la rocaille (gar ou kar, que l’on retrouve dans gravier, etc.). Ils portent une végétation de landes et de garrigues mais sont assez souvent cultivés, surtout dans les dépressions où le sol est un peu plus épais. Souvent faillés, ils présentent de nombreux accidents de terrain et des formes de relief pittoresques, liées aux formes karstiques; outre les Gorges de l’Ardèche, c’est notamment le cas de l’aven d’Orgnac à Orgnac-l’Aven. Un village du plateau des Gras se nomme aussi Gras. Il existe aux Vans une «Association de sauvegarde et de développement du plateau des Gras des Vans» (ASDPG).