lieu-dit des bords de l’Arc au sud-est d’Aix-en-Provence; les vins de Palette ont obtenu une appellation spéciale (aoc) de 1948 pour 23 ha, portant sur 25 cépages… Cinq producteurs, dont le domaine du château Simone et une coopérative, livrent 1 300 hl/an, 40% en rouge, autant en blanc et 20% en rosé, dans les communes de Meyreuil et du Tholonet.