bas reliefs de tables calcaires du crétacé étalés entre Cévennes et Rhône, dans les départements de l’Ardèche et du Gard. Ils prolongent les Garrigues nîmoises et uzégeoises vers le nord, et sont traversés en gorge par l’Ardèche et la Cèze. La limite régionale laisse au département du Gard une partie du versant droit des gorges de l’Ardèche, mais inaccessible sauf en randonnée pédestre. Les gorges de la Cèze au contraire sont entièrement dans le Gard; le plateau qu’elles incisent est habituellement nommé plateau de Lussan. Ces plateaux sont assez vides et portent bois et garrigues; très karstifiés, ils offrent des sites appréciés, qui ne sont pas tous ouverts au public. Si l’aven d’Orgnac est en Ardèche, nombre d’autres sont dans le Gard, comme la grotte de la Cocalière et les sites des Concluses et de Valbonne. Le terme gras vient d’une vieille racine évoquant la pierraille; il intervient peu dans la toponymie et aucune communauté de communes ne s’y réfère, même en Ardèche.