(3 110 Murviellois, 3 236 ha) est un ancien chef-lieu de canton de l’Hérault dans l’arrondissement de Béziers, 14 km au NO de Béziers dans les Avant-Monts. Murviel est un gros village-tas, formant une ellipse de 300 m de long qui a conservé de vieilles maisons et une église du 15^e s.; collège public; commerce de gros de produits agricoles (Péris-Montariol, 70 emplois), électronique (Ciste, 25). La commune a plus de 1 000 ha de vignes, en partie d’AOC coteaux-du-languedoc et saint-chinian; la distillerie et cave coopérative des Coteaux de Rieutort a une cuverie de 94 000 hl.

De petits écarts se dispersent dans le finage, d’où émergent au nord le château de Coujan, de grande réputation comme domaine viticole (17 ha de mourvèdre, 9 de grenache, 7 de syrah et 7 de cinsault, AOC saint-chinian); à l’extrême SO on voit le château de Mus (fin du 19^e s., avec parc); à l’est se tient celui de Saint-Martin-des-Champs (salle pour réceptions). Au SO, une base nautique a été aménagée sur l’Orb au hameau de Réals, dans un petit défilé qui offre un site attractif. Murviel, devenu «lès-Béziers» en 1955, avait connu un maximum de population à 2 500 hab. en 1901, un creux à moins de 1 900 hab. en 1975, et croît lentement depuis; elle a augmenté de 690 hab. depuis 1999 (+29%).