(5 390 Sauviannais, 1 307 ha) est une commune de l’Hérault dans l’agglomération de Béziers Méditerranée, 7 km SE de Béziers juste au NO de Sérignan. L’Orb traverse le finage au NE. Le centre ancien a une belle allure de village médiéval et conserve d’intéressantes maisons anciennes, une porte de l’Horloge du 12^e s., un château d’origine féodale remanié (15^e-18^e s.); clocher carré à génoises du 14^e s. Entre ville et plages, la commune reste résidentielle et viticole: elle cultive environ 420 ha de vignes (quelques AOC coteaux-du-languedoc); cave coopérative; un institut médico-éducatif, maison de retraite (45 sal.), camping; zone d’activités de 21 ha. Le plus gros employeur est la plate-forme de distribution de Leader-Price (SLS, 110 emplois, 50 000 m²); emballages en bois Coelho (30 sal.). Sauvian n’avait que 600 hab. en 1954 et sa croissance, passée par les 2 000 hab. en 1975, les 3 000 en 1988, doit à peu près tout à la périurbanisation biterroise. La commune a encore gagné 1 760 hab. depuis 1999 (+48%).