(5 060 Saint-Severins, 4 696 ha dont 2 762 de bois) est un ancien chef-lieu de canton des Landes dans l’arrondissement de Mont-de-Marsan à 16 km SSO de la ville, centre de la Chalosse; on prononce Saint-Sevé. Le bourg s’est nommé un temps Cap-de-Gascogne et a été chef-lieu d’arrondissement jusqu’en 1926. Il est sur la grand-route de Mont-de-Marsan à Orthez, sur une colline dominant la rive gauche de l’Adour. La commune avait 5 400 hab. en 1820 et encore 4 800 en 1901, et a connu son minimum en 1931 (3 900 hab.); la population a crû ensuite jusqu’en 1975 (4 700 hab., sdc) avant de baisser à nouveau. Mais elle a repris 450 hab. depuis 1999. La commune est le siège de la communauté de Chalosse Tursan.

Son patrimoine compte une église romane issue d’une abbaye bénédictine (10^e-11^e s.), le couvent des jacobins (centre culturel), une halle aux grains; musée archéologique dans un ancien couvent de jacobins (13^e, 15^e, 17^e s.); elle est «station verte de vacances» et dispose de grandes arènes de 4 000 places. Saint-Sever reste un gros marché agricole avec plate-forme logistique; centre hospitalier (15 lits), collèges public et privé.

Le territoire communal s’étend en partie sur la rive droite de l’Adour dans le quartier en patte d’oie de Péré. Sur la rive gauche, il dispose en aval d’une large section de plaine alluviale, agrandie au sud par le débouché de la large vallée du Gabas. Le cours du Gabas fixe la limite méridionale du finage; à l’ouest, le quartier d’Aureilh se tient sur la colline de confluence entre Gabas et Adour. Vers l’est, le plateau entre les deux cours d’eau est large et parsemé d’habitations, la plaine de l’Adour est trouée d’étangs de gravières et accueille le Bahus, qui suit le pied du coteau et atteint l’Adour au pont de la grand-route et du chemin de fer.

Les activités majeures relèvent de l’industrie alimentaire: volailles des Fermiers landais (370 sal., 750 adhérents et 8 millions de volailles/an, groupe Maïsadour), légumes surgelés Aquitaine (ALS, également à Maïsadour, 50 sal.), charcuteries Delpeyrat (120 sal.) et Castaing (foies gras, 45 sal.). À cela s’ajoutent une spécialité de duvets, dérivée des élevages de volaille, par la Manufacture européenne de literie (Pyrenex, 130 sal.), une petite fabrique de linge de maison Abel Crabos (20 sal.), les constructions métalliques Feugas (25 sal.), la maçonnerie Bernadet (25 sal.); supermarchés Carrefour (40 et 35 sal.) et Intermarché (30 sal.), négoce d’articles de ménage Sopecal (35 sal.); transports Lauque (50) et Landes Froid (25 sal.).