le plus étendu (57 000 ha) et le plus septentrional des Grands Causses, entre les gorges du Tarn et du Lot. Il est principalement occupé par les communes nouvelles de Massegros-Causses-Gorges et de Gorges-du-Tarn-Causses, et par les communes de La Canourgue, Chanac, Laval-du-Tarn et Ispagnac. Il comporte quelques hameaux épars, et plusieurs sites mégalithiques. La plus grande partie du plateau est autour de 1 000 m et culmine à 1 106 m au mont Chabrio (Ispagnac). Sauveterre est un simple hameau, mais en position centrale, dans la commune de Gorges-du-Tarn-Causses, sur l’ancien territoire de Sainte-Énimie.