(7 110 Ustaritzar, 3 275 ha dont 997 de bois) est un ancien chef-lieu de canton des Pyrénées-Atlantiques en Pays Basque, à 13 km au sud de Bayonne sur une terrasse de rive gauche de la Nive. Le nom évoque en basque une «plaine aux chênes». La commune est bien équipée: établissements de santé (hôpital privé), maison de retraite Orpea (25 sal.), institut culturel basque; lycée général, lycée professionnel et collège privés; constructions Duhalde (65 sal.), installations électriques Forclum (45 sal.), plomberie CCS (20 sal.), supermarché U (la Maison Labourdine, 65 sal.), transports Irachabal (30 sal.). Le château de Haitze (14^e et 17^e s.) est sur la colline qui domine la ville à l’ouest, comme le hameau de Saint-Michel un peu au sud. Au nord, les quartiers peuplés d’Arrauntz et d’Herauritz sont sur des éléments de plateau s’avançant au-dessus de la plaine de la Nive; Herauritz a un trinquet et un centre de rééducation. Un grand bois communal occupe le sud-ouest du finage, qui s’étend aussi au nord-est sur les collines au-delà de la Nive.

Ustaritz fut une sorte de chef-lieu du Labourd et a bénéficié d’une assemblée coutumière (biltzar) entre 1451 et 1789, pour la gestion des biens collectifs et des chemins; on s’efforce maintenant de la faire revivre. La population de la commune oscillait autour de 2 500 de 1880 à 1970 et croît sensiblement depuis; elle a gagné 1 750 hab. depuis 1999 (+33%). Ustaritz est le bureau du nouveau canton Ustaritz-Vallées de Nive et Nivelle (9 communes, 31 570 hab.), le plus peuplé du département.