(5 090 Vittellois, 2 413 ha dont 511 de bois) est un ancien chef-lieu de canton des Vosges dans la communauté Terre d’Eau, dans l’arrondissement de Neufchâteau, 33 km au SE de celle-ci et 40 km à l’ouest de la préfecture. La ville est à la limite de la Vôge, au pied de la petite côte du Rhétien. Une source déjà connue, la fontaine Gérémoy, a été mise en valeur dans les années 1850 par l’avocat L. Bouloumié qui a lancé la station à la mode du Second Empire. Celle-ci s’est construite dans le style mauresque de la fin du 19^e siècle, puis dans le style anglais des débuts du 20^e siècle, enfin dans le style moderne des années 1920.

Elle reste fréquentée en raison de sa proximité relative de grandes concentrations métropolitaines, mais a surtout bénéficié ensuite de la création de l’usine d’embouteillage et de vente d’eaux minérales (1 100 millions de cols par an), qui appartient actuellement à la division Nestlé Waters du groupe Nesté et emploie 1 080 personnes; puis de l’installation du Club Méditerranée qui offre 550 places. Les usines de Vittel et Contrexéville sont réunies depuis 2007 par une canalisation de 4 km à double sens, en vue d’optimiser l’embouteillage. L’établissement thermal (25 sal.), le casino (50 sal.) et deux hôtels ont été cédés par la société des eaux au groupe Partouche. La ville dispose d’espaces verts, d’un palais des congrès, d’un centre de préparation omnisports et d’un hippodrome; aérodrome du Champ de Courses (code LFSZ, une piste gazonnée de 1 200 m), golf, tir aux pigeons au mont Saint-Jean sur la côte qui domine la ville au nord; jardins de la Terre, musée de l’eau, centre culturel et galerie des thermes.

Vittel a un collège public et un hôpital de jour, six hôtels (150 chambres). Elle accueille aussi des industries en partie liées à l’activité de la source, comme la fabrique d’emballages plastiques et bouchages Bericap (60 sal., groupe allemand Berg), l’imprimerie Lacroix Emballages (50 sal.); boulangerie-pâtisserie Cerelia (55 sal.), travail temporaire Sup Interim (130 sal.), Adecco (100), Manpower (80); supermarché Carrefour (30 sal.). Un embranchement ferroviaire la relie à Mirecourt. Vittel avait autour de 1 400 hab. au 19^e s., 2 500 en 1911 et 3 600 en 1936, et a culminé à 6 800 en 1975; la population se réduit depuis, et a perdu encore 1 180 hab. après 1999.

Le nouveau canton de Vittel a 45 communes et 17 700 hab.