plateau du Chablais au-dessus d’Évian, occupé par plusieurs communes dont la plus peuplée est Saint-Paul-en-Chablais. En partie en herbe, en partie sous forêts d’épicéas, le plateau est tapissé de dépôts glaciaires laissés par le glacier du Rhône, parmi lesquels de gros blocs erratiques, et abonde en dépressions humides à étangs et tourbières. Certaines d’entre elles, dénommées localement vovas, seraient dues à la fonte tardive de lentilles de glace; les eaux de ruissellement s’infiltrent et contribuent à l’alimentation de la nappe d’Évian. Le nom semble faire référence à une désignation culturelle générale — gavot, de même racine qu’un gave, désigne en général le montagnard, celui d’en haut (et qui parle de la gorge), vu ici des rives du Léman. Il existe d’ailleurs d’autres «pays Gavot», autour de Gap et dans le haut pays niçois.