(2 900 Puisserguiérains, 2 827 ha) est une commune de l’Hérault dans la communauté Sud-Hérault, 5 km au nord de Capestang, 15 km à l’ouest de Béziers. Le bourg a un centre ancien étendu et très dense, qui conserve des remparts, des rues intéressantes et un beau château du 12^e-13^e s.; église du 14^e s.; cave coopérative et distillerie, une fabrique de cuves. Au château viticole de Milhau ont été découvertes plus de 200 sépultures d’une nécropole préhistorique du 9^e au 7^e siècle avant notre ère, dont des restes sont conservés aux musées de Cruzy et Quarante. À l’est, s’aperçoit l’ancien étang asséché de la Voûte. Au nord, où s’étalent 600 ha de garrigues, se sont installés un motocross dans les collines, un centre d’ULM.

La cave coopérative actuelle date de 1936 et a une capacité de 116 000 hl (troisième du département), mais une première coopérative était apparue dès 1904; elle fait partie du groupement de producteurs de Roueïre (Quarante). Les vignerons de la commune cultivent 1 420 ha, en partie en AOC coteaux-du-languedoc et saint-chinian. Puisserguier a été affecté par de graves inondations en janvier 1996. La population est passée par un maximum de 3 800 hab. dans les années 1890 et un minimum de 2 200 hab. en 1975; elle a gagné 390 hab. depuis 1999. La commune est le siège de la communauté de communes Sud-Hérault (17 communes, 17 100 hab.).