(9 470 Sarladais, 4 713 ha dont 350 de bois) est une sous-préfecture de la Dordogne à 67 km SE de Périgueux. Sarlat a absorbé en 1965 La Canéda, village à 4 km au SE. Elle fut une fondation bénédictine du 7^e s., devint évêché en 1317, et La Boétie y naquit en 1530 (maison-musée). Entourée de boulevards sinueux à la place des remparts, elle a l’apparence d’une très belle ville ancienne de part et d’autre d’une percée rectiligne, avec des hôtels bourgeois des 15^e et 16^e s.; cathédrale, jardin des Enfeus, nombreuses maisons anciennes; festivals (théâtre); gastronomie de haute réputation.

Sarlat est le centre de la principale contrée touristique du Périgord, entre les vallées de la Vézère et de la Dordogne et fait partie des «plus beaux détours». La ville a lycée général et professionnel public, lycée privé polyvalent, collèges public et privé, section d’enseignement adapté, institut pour enfants, centre hospitalier (200 lits); musée de Sarlat et du Périgord noir, musée de l’automobile, ruines du château de Temniat au nord; plusieurs campings. Au NO, le finage lance une longue queue qui atteint le cours de la Beune sous Tamniès.

Sarlat a aussi quelques entreprises notables: mécanique de précision et instruments chirurgicaux ColoPlast ex-Porges (230 sal., groupe danois); conserveries, plats cuisinés et foies gras Euralis Gastronomie ex-Rougié-Bazac (250 sal.), et charcuterie Vaux (40 sal.); menuiserie Mercier-Vaunac (20 sal.), constructions Vaunac (45 sal.), finitions de bâtiment Brel (30 sal.), lignes électriques Allez (70 sal.); négoce de matériaux Souillac (bois, 25 sal.) et VM (20 sal.); supermarchés Leclerc (140 sal.), Carrefour (50), Casino (25 sal.); BNP (25 sal.), comptabilité ECE (25 sal.). La population de la commune, stable après 1975, a diminué de 950 hab. depuis 1999.

L’arrondissement de Sarlat a 82 200 hab. (141 communes, 227 300 ha); il occupe le SE du département où il jouxte les départements de Corrèze, Lot et Lot-et-Garonne. L’aire urbaine Insee de Sarlat a 17 300 hab., la communauté de communes Sarlat-Périgord Noir 16 300 (13 communes).

Le nouveau canton de Sarlat a 16 200 hab. pour 13 communes.